ធ្វើឱ្យធ្វើមាត្រដ្ឋានដំរីសាឡីនិងត្រជាក់

01 នៃ 06

ធ្វើឱ្យ Salami និងការកាត់បន្ថយត្រជាក់នៅក្នុងមាត្រដ្ឋានខ្នាតតូចពីដីព័រ Polymer

សាឡាមីនតូចៗនិងការកាត់ត្រជាក់មិនពិបាកធ្វើពី ដីឥដ្ឋ ទេ។ បច្ចេកទេសនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការងារប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីការពារការបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌ប៉ុន្តែវិធីសាស្ត្រដែលបង្ហាញនៅទីនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផលិតគ្រឿងផ្សំអាហារសម្រន់ឬអាហារ salumeria ពេញលេញនៃសាច់បម្រុងទុកដែលអ្នកពេញចិត្តនិងការកាត់ត្រជាក់។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ salami finocchio ប្រពៃណីរបស់ខ្ញុំបង្ហាញនៅទីនេះខ្ញុំបានប្រើដីឥដ្ឋពណ៌សមានពណ៌លឿង translucent ពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ខៀវ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការ លាបផ្លិតដីឥដ្ឋ មុតស្រួចដើម្បីកាត់ចំណិត ៗ ពីអំបិលរបស់អ្នក។ ខ្ញុំបានបង្ហាញវិធីសាស្រ្តជាមួយនឹងប្រភេទ salami ប្រភេទនេះព្រោះវាបង្ហាញពីពណ៌ដ៏ល្អសម្រាប់រូបថត។ អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តនិងសម្ភារៈដូចគ្នាដើម្បីផលិតសាច់ deli ជាច្រើនដែលមិនមានកម្រិតពណ៌ខ្ពស់, bologna, mortadella និងចំណីអាហារ deli ផ្សេងទៀត។

សូមព្យាយាមប្រើជំហានដូចខាងក្រោមដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់របស់អ្នកជួបអ្នកនៅពេលអ្នកមើលគំរូពិតឬរូបថតល្អ។ នេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការបង្កើតពណ៌ត្រឹមត្រូវនិងរូបរាងរលោងសម្រាប់គម្រោងជាក់លាក់របស់អ្នក។

02 នៃ 06

ពណ៌លាយពណ៌េពហុសម្រាប់ដុំសាច់ salami ខ្នាតតូចនិងសាច់ deli

ដើម្បីធ្វើឱ្យ salami ខ្នាតតូចនិងសាច់ deli ផ្សេងទៀតអ្នកនឹងត្រូវការចម្រុះដីឥដ្ឋប៉ូឡូញផ្ទាល់ខ្លួនដើម្បីផ្គូផ្គងអាហារដែលអ្នកបានជ្រើសរើស deli ។ ចំណាំ : ដោយសារតែការតស៊ូនៃដីឥដ្ឋប៉ូលីមពណ៌ក្រហមខ្ញុំសូមណែនាំអ្នកអោយចាប់ផ្តើមលាយដីឥដ្ឋពណ៌សនិងភ្លឺដើម្បីបង្កើត ខ្លាញ់ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបង្កើតលាយសាច់ក្រកឬសាច់ deli ។ ធ្វើការពីពន្លឺទៅងងឹតអ្នកនឹងមានបញ្ហាតិចជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសប៊ីតនៃពណ៌ខុសពេលអ្នកលាយ។

ការច្រោះខ្លាញ់សម្រាប់សាច់ ជ្រលក់ក្រឡុក - ដើម្បីធ្វើឱ្យជាតិខ្លាញ់ marbled ដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគ្នានៅក្នុងសាច់ក្រអូបអាហារធ្វើឱ្យដុំឥដ្ឋតូចមួយនៃដីឥដ្ឋរលាយ (ប៉សឺឡែននៅម៉ាកមួយចំនួន) និង sprinkle ប៊ីតតូចនៃដីឥដ្ឋដែលខ្ទេចខ្ទាំនៅលើរមៀល។ ប្រើរមូរមួយដើម្បីរុញរមៀលជាមួយប៊ីតនៅក្នុងនោះបន្ទាប់មកបត់ឡើងវិញរមៀលនិងរុញដីឥដ្ឋពីរបីដងដើម្បីបង្កើតជាបំណែកនៃដីឥដ្ឋដែលពពកនិងពណ៌ស។ យកលាយដីឥដ្ឋនេះហើយធ្វើឱ្យដីឥដ្ឋស្តើងតូចៗស្តើង ៗ តាមដែលអាចធ្វើបាន។ ដាក់ពួកវាឡែក។ Flatten មួយចំនួននៃវិលជាមួយនឹងការត្រឡប់មកវិញនៃផ្លាប់ដីឥដ្ឋ polymer ប្រឆាំងនឹងការងាររបស់អ្នកក្បឿងដើម្បីធ្វើឱ្យស្រទាប់ស្តើងបំផុតដែលអាចធ្វើបាននៃដីឥដ្ឋ។ ប្រើលាបដីឥដ្ឋដើម្បីកំចាត់ដីឥដ្ឋចេញពីក្បឿងរបស់អ្នក។ កំណត់វាជាមួយនឹង ជាតិខ្លាញ់ រមៀលសម្រាប់ការលាយនៅពេលក្រោយ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យដីឥដ្ឋពណ៌ផ្កាឈូករួមបញ្ចូលក្នុងល្បាយជាតិខ្លាញ់របស់អ្នកសូមប្រើពណ៌សបន្តិចបន្តួចហើយបន្ថែមគ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌ក្រហម (សូម្បីតែក្រហមដែលភ្ជាប់ទៅនឹងម្រាមដៃរបស់អ្នកពីការកាប់ដីឥដ្ឋពណ៌ក្រហមគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ!) លាយវាយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់អ្នកទទួលបាន ស្រមោលពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។ នៅពេលដែលអ្នកមានពណ៌ផ្កាឈូកដែលអ្នកចង់បានបន្ថែមពាក់កណ្តាលដែលល្អជាងមុនទៅលាយដូចដែលអ្នកមានពណ៌ផ្កាឈូកដើម្បីឱ្យវាមើលទៅដូចជាខ្លាញ់។ រមៀលនិងក្លែងធ្វើដីឥដ្ឋនេះសម្រាប់ល្បាយជាតិខ្លាញ់។

ដើម្បីលាយសាច់សាច់ឆៅសម្រាប់សាច់ម៉ាសដីឥដ្ឋពពែ - អាស្រ័យលើសាច់ deli ឬសាច់ក្រកដែលអ្នកកំពុងព្យាយាមបង្កើតសាច់សាច់ពីពណ៌បៃតងក្រហមទៅជាពណ៌សម្បូរជ្រៅសម្បូរបែប។ ពណ៌ប៊ឺរហ្គូឌីដែលខ្ញុំបានប្រើគឺងាយស្រួលបំផុតដើម្បីលាយពី 1 ភាគ 1 ពណ៌ខៀវទៅ 1 ដីឥដ្ឋពណ៌ក្រហម។ អ្នកអាចលៃតម្រូវមូលដ្ឋានពណ៌ដីឥដ្ឋរបស់អ្នកសម្រាប់ការនេះដីឥដ្ឋខ្លះនឹងធ្វើពណ៌ត្នោតពីការផ្សំពណ៌ក្រហមនិងពណ៌ខៀវមួយចំនួន។ ប្រសិនបើពណ៌របស់អ្នកមានពណ៌ត្នោតពេក, បន្ថែមដីឥដ្ឋបន្ថែមទៀត។ ដើម្បីឱ្យស៊ីជម្រៅបន្ថែមពណ៌បន្ថែម។ ដីឥដ្ឋជ្រៅសម្បូរបែបគឺមួយដែលត្រូវបានបង្ហាញជិតនឹងដីឥដ្ឋពណ៌សនិងពណ៌ផ្កាឈូកនៅក្នុងរូបភាពខាងលើ។

ពណ៌ចម្បាំង ដោយប្រើដីឥដ្ឋ Primo ខ្ញុំបានធ្វើពណ៌ចម្បាំង (នៅជាប់នឹងពណ៌ខៀវ) ដោយប្រើពណ៌ក្រហមមួយផ្នែកទៅ 1:16 ពណ៌ខៀវមួយផ្នែកអ្នកក៏អាចបង្កើនទ្វេដងពណ៌ខៀវទៅ 1: 8 ដើម្បីទទួលបានកំណែរឹតដីកាន់តែជ្រៅ។ ពណ៌ក្រហម / ពណ៌ត្នោតនៅក្បែរម្លប់បឺណាខូតគឺមានពណ៌ក្រហម 1 ភាគទៅ 1/8 ពណ៌ខៀវ។ គន្លឹះ - ដើម្បីលាយពណ៌យកពណ៌ចម្បងរបស់អ្នកហើយកាត់វាជាពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកត្រីមាសពីមួយក្នុងចំណោមពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មក eights ពីមួយក្នុងចំណោមត្រីមាស។ ដោយមិនគិតពីដីឥដ្ឋដែលអ្នកចាប់ផ្តើមនោះអ្នកអាចលាយបញ្ចូលគ្នាដោយការផ្គូផ្គងបរិមាណនៃពណ៌សំខាន់ទៅនឹងបរិមាណនៃពណ៌ទីពីរដែលអ្នកលាយ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការពណ៌ស្រាលឬងងឹតនៃពណ៌របស់អ្នកអ្នកអាចបន្ថែមពណ៌សដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់ឬខ្មៅទៅងងឹត។

ធ្វើឱ្យរមៀលនិងពណ៌ភ្លឺច្បាស់នៃពណ៌ដែលបានជ្រើសរើសរបស់អ្នកបានរៀបចំជាមុនដើម្បីរៀបចំការបញ្ចូលសាច់ក្រករបស់អ្នក។

03 នៃ 06

កាប់និងលាយពណ៌ពណ៌ពហុកោលសម្រាប់តុក្កតា Doll និង Salami និងនំ។

យកក្រដាសស្តើង ៗ និងពពកពីជំហានមុនដែលអ្នកចង់ដាក់ក្នុងសាច់ដុំប្រភេទអាហារ salami ឬ deli ។ ដាក់បរិមាណតិចតួចនៅក្នុងគំនរមួយធ្វើឱ្យប្រាកដថាលាយពណ៌គឺសូម្បីតែពេញគំនរ។ ក្រឡុកពណ៌យ៉ាងទន់ភ្លន់ជាមួយគ្នារហូតដល់ពួកគេបង្កើតជារមូរតូច។ កាត់រង្វាល់មួយចេញពីរមៀលហើយពិនិត្យមើលពណ៌ទាំងមូល។ តើ salami របស់អ្នកត្រូវការពណ៌សច្រើនក្នុងការបញ្ចូលគ្នាដែរឬទេ?, ពណ៌ផ្កាឈូកច្រើនទៀត?, ងងឹតច្រើនទៀត? កាត់ស្លាយដំបូងរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងរាវតូចៗហើយកាប់ល្បាយចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗដោយប្រើផ្លិតធ្វើពីដីឥដ្ឋ។ ព្យាយាមកាត់បំណែកទៅក្នុងទំហំខុសៗគ្នាជាជាងការ៉េស្មើគ្នា។

ឥឡូវចូរយកក្រឡុកដីឥដ្ឋល្អ ៗ ហើយធ្វើឱ្យមានពណ៌ស្រស់ស្អាតដែលអ្នកគិតថាអ្នកត្រូវបន្ថែមទៅនឹងរសជាតិ salami របស់អ្នក។ លាយប៊ីតថ្មីទាំងនេះទៅក្នុងគំនរតូចៗដើម្បីអោយគំនរគឺជាឯកសណ្ឋានប្រហែល (ប៊ីតទាំងអស់នឹងត្រូវបានគេកាត់មិនត្រូវរមៀល) ។ ឥឡូវនេះកាប់បំណែកជាមួយគ្នាដើម្បីបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងពណ៌សពណ៌ផ្កាឈូកពណ៌ផ្កាឈូកនិងពណ៌សាច់ stirring គំនរដូចដែលអ្នកបាន chop ។ មើលរូបថតទំព័របន្ទាប់។

04 នៃ 06

កែតម្រូវពណ៌សម្រាប់រោមសត្វដែលផលិតពីដីឥដ្ឋពហុដី

ជាមួយនឹងពណ៌ថ្មីលាយគ្នានៅកន្លែងបន្តបន្តកាត់តាមគំនររបស់អ្នកនៅគ្រប់ទិសដៅត្រឡប់គំនរម្តងក្នុងខណៈពេលដែលអ្នកកាត់វា។ រមៀលដីឥដ្ឋរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងរមូរហើយញ៉ាំវាដើម្បីមើលថាតើការលាយដីឥដ្ឋត្រឹមត្រូវសម្រាប់ salami សិប្បនិម្មិតពិសេសរបស់អ្នក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវកាប់រមៀលចូលទៅក្នុងចំណិតហើយរើសគ្រាប់ឡុកឡាក់ម្តងទៀតដើម្បីធ្វើការបញ្ចូលគ្នាទៅក្នុងភាគល្អិត។ អ្នកក៏អាចត្រូវបន្ថែមពណ៌ពិសេសបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើឱ្យលាយបញ្ចូលគ្នានូវម្លប់ត្រឹមត្រូវ។

នៅពេលដែលអ្នកឈានទៅដល់ចំនុចមួយដែលកាត់នៅចន្លោះពណ៌ចម្រុះរបស់អ្នកផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវចំណិតសាឡាមមួយដែលត្រឹមត្រូវ។ វាដល់ពេលហើយដើម្បីបន្ថែមសុដន់របស់អ្នកទៅសាច់ salami របស់អ្នកឬសាច់សត្វផ្សេងទៀត។

05 នៃ 06

គ្របដណ្តប់រមៀលនៃដីឥដ្ឋពហុដីដើម្បីធ្វើសំបកមួយសម្រាប់ផ្ទះល្វែងមួយ

ប្រភេទផ្សេងៗនៃសាច់ deli មានសំបកប្លាសឬថ្នាំកូតខុសៗគ្នា។ ថ្នាំកូតអាចងងឹតជាមួយធូលីពណ៌សគ្រាន់តែជាស្រទាប់ពន្លឺឬស្រទាប់ក្រាស់នៃជាតិខ្លាញ់។ សម្រាប់ឧទាហរណ៏នៃករណីសាច់ដុំប្រពៃណីនៅក្នុងខ្នាតតូចសូមមើលការណែនាំសម្រាប់ ការធ្វើ haggis តូចមួយ ។ ស្រទាប់ក្រាស់នៃជាតិខ្លាញ់ដែលជាសំបកមានស្នាមនឹងមានពណ៌សច្រើនជាងការប្រើសម្រាប់ឆ្អឹង haggis ។

ចំពោះសាប៊ូសិប្បនិម្មិតដែលបានបង្ហាញនៅទីនេះប្រអប់នេះគឺជាសាច់ក្រកសាច់ក្រកងងឹតដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងស្រទាប់ពណ៌ស 'ធូលី' ដោយប្រើប៉ាសែលឬដីស។

ដើម្បីធ្វើស្រោមឬសាច់ក្រកចូររមៀលស្រទាប់ស្តើងនៃពណ៌ដែលអ្នកជ្រើសរើសពីដីឥដ្ឋហើយប្រើស្រទាប់ដីឥដ្ឋមុតស្រួចដើម្បីបំបែកស្រទាប់ស្តើងចេញពីផ្ទៃការងាររបស់អ្នកដើម្បីរមៀលវានៅលើក្រឡុកសាច់ក្រកដូចបានបង្ហាញ។

រមៀល salami (ឬរចនាប័ទ្មផ្សេងទៀតនៃ sausage) ទៅអង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បានដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតប្រាកដនិយម។ ធ្វើតេស្តមួយដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាប្រអប់របស់អ្នកមិនក្រាស់ពេក។

នៅពេលដែលអ្នកមានក្រណាត់ដែលមានកម្រាស់ត្រឹមត្រូវសូមដាក់វានៅលើចុងក្រឡុកសាច់ក្រករបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជា 'កែងជើង' ឬបញ្ចប់សម្រាប់ត្រី salami របស់អ្នក។ ដាក់ដីឥដ្ឋឱ្យនៅដាច់ពីគ្នាដើម្បីឱ្យរឹងមាំ។

ចំពោះសាច់មួយចំនួនដែលរួមបញ្ចូលទាំងអំបិល mortadella និង bologna អ្នកប្រហែលជាមិនត្រូវការវត្ថុធាតុដើមដីឥដ្ឋ។ សាច់ទាំងនេះអាចត្រូវបានបញ្ចប់បន្ទាប់ពីដុតនំជាមួយថ្នាំកូត pastel ឬដីសដែលស្រដៀងទៅនឹងវិធីដែលនំប៉័ងដុតត្រូវបានបញ្ចប់សម្រាប់រូបភាពតូច។

06 នៃ 06

បន្ថែមសម្ភារៈវាយនភ័ណ្ឌនិងបញ្ចប់ទៅអាហារដែលមានទំហំតូចៗ

បញ្ចប់អាហារខ្នាតតូចរបស់អ្នកនៅផ្ទះបាយដោយការធ្វើវាយនភ័ណ្ឌខាងក្រៅប្រសិនបើចាំបាច់មុនពេលដុតនំរបស់អ្នក។ ខ្ញុំបានប្រើក្រដាសរាបស្មើ 60 ក្រាមដើម្បីវាយនភ័ណ្ឌខាងក្រៅរបស់ salami នេះព្រោះខ្ញុំនឹងកាត់វាចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។ អ្នកក៏អាចព្យាយាមធ្វើវាយនភាពជាមួយនឹងក្រដាស wax ឬខ្សែក្រវ៉ាត់រុំឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម។ អ្នកក៏អាចប្រើម្ជុលដេរឬដេរដើម្បីបង្កើតប្រអប់សាឡាមពិសេសសម្រាប់រូបរាងដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម៉ាកឬប្រភេទដែលស្គាល់។ Salamis ជាច្រើនត្រូវបានរាងជាមួយនឹងការចូលបន្ទាត់តិចតួចនៅជុំវិញប្រអប់, អ្នកផ្សេងទៀតមានបន្ទាត់ដែលខ្សែអក្សរត្រូវបានរុំដើម្បីឱ្យពួកគេខណៈពេលដែលពួកគេបានព្យាបាល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចស្រោបស្រទាប់ជាមួយដីខ្សាច់ល្អឬដីឥដ្ឋដែលបានធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងថ្នាំកូតដែលមាននៅលើសាច់ក្រកមួយចំនួន។

ដុតនំ / ដោះស្រាយដីឥដ្ឋរបស់អ្នកយោងទៅតាមសេចក្តីណែនាំសម្រាប់ ស្លាកសញ្ញាដីឥដ្ឋរបស់អ្នក ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចៀសវាងស្គ្រីនភ្លឺចាំងនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសាច់របស់អ្នកសូមដាក់ដីឥដ្ឋទៅក្នុងគំនរសូដានៅលើផ្ទៃក្រឡាដុតនំរបស់អ្នកមុនពេលអ្នកដុតដីឥដ្ឋ។

នៅពេលសាច់ឆ្អិនឆ្អិនរបស់អ្នកបានធា្លាក់រួចហើយនៅក្នុងឧទ្រណ៍ចូរទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់ចំណុចដ្រលអ្នកអាចគ្រប់គ្រងវាបានរួចកាត់សំពត់ស្តើងតូចៗមុនព្រលវាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាត់ slices ល្អណាស់រក្សា 'វាយនភាព' ដីឥដ្ឋនៅដដែល។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមកាត់កំទេចមុនពេលដុតដីឥដ្ឋអ្នកនឹងលាបពណ៌។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្ហាញផ្នែកទាំងមូលនៃសាច់ក្រកក៏ដូចជាចំណិតសូមសន្សំសំចៃសាច់ក្រកមួយចំនួនចេញបន្ទាប់មកអនុវត្តស្រទាប់ស្តើង ៗ ពាក់កណ្តាលឬក្រណាត់ acrylic ដែលមានស្តើងឬក្រណាត់ស្តើងនៃកាវបិទ។ នៅពេលដែលថ្នាំកូតនេះនៅតែមានប្រតិកម្មបន្តិចបន្តួចសូមដាក់សាច់ក្រកជាមួយកំប៉ុងម្សៅឬម្សៅទឹកខ្មៅដើម្បីបង្កើតជារូបរាងជាក់ស្តែងដែលត្រូវនឹងប្រភេទសាច់ក្រក។

នៅពេលអ្នកក្លាយទៅជាអ្នកមានបទពិសោធន៍ច្រើនអ្នកនឹងអាចផ្គូផ្គងជួរពិសេសទាំងអស់នៃឈីបពិសេសពីឈីសក្បាលតាមរយៈចង្កា។ សូមរីករាយ!