01 នៃ 07
ក្រូចឆ្មាររបស់អ្នក
ដីឥដ្ឋដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរចនាប័ទ្មលុតជង្គង់នេះត្រូវបានបង្រួមនិងមានស្ថេរភាពដូចគ្នាដោយភាគល្អិតដីឥដ្ឋបាននាំចូលទៅក្នុងការតម្រឹម។ Beth E Peterson គ្រប់ ជំហាន ទាំងអស់ ដែលអ្នកគួរធ្វើមុនពេល អង្គុយលើកង់ របស់អ្នកធ្វើឱ្យដីឥដ្ឋរបស់អ្នក ក្លាយទៅជាចំណុចសំខាន់បំផុត។ ការក្រវាត់កំប៉ុងជួយបង្រួមដីឥដ្ឋរបស់អ្នកក៏ដូចជាការយកហោប៉ៅចេញហើយធានាថាដីឥដ្ឋមានឯកសណ្ឋានរឹង។
ក្រឡុកដីឥដ្ឋរបស់អ្នកនៅលើផ្ទាំងក្រណាត់ស្អាតឬផ្ទៃបូក។ រចនាប័ទ្ម kneading នៃការរៀបអាពាហ៍ពិពាហ៍ក៏ជួយតម្រឹមភាគល្អិតដីឥដ្ឋ។ បន្ទាប់ពីអ្នកបានលាបដីឥដ្ឋយ៉ាងពេញលេញរបស់អ្នកប្រហែល 50 គ្រាប់ឬ 50 កន្ត្រាក់អុកស៊ីសែនធ្វើឱ្យដីឥដ្ឋក្លាយជារាងរលោងឬរាងពងក្រពើ។
មុនពេលអង្គុយលើកង់សូមប្រាកដថាដាក់ ឧបករណ៍ និងកាកសំណល់ទឹកឬទឹកដាក់ជិត។ ខ្ញុំក៏សូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យមានធុងស្លុតជិតដោយសម្រាប់ការកាត់បន្ថយសំណល់អេតចាយនិងផើងដែលមិនធ្វើឱ្យវា។ ឧបករណ៍ដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍គឺម្ជុលរបស់ជាងស្មូនមួយ chamois បំណែកឈើ 2 x 3 អ៊ីញឧបករណ៍បំលាស់ឈើឈើសុទ្ធតែមានគោលបំណងនិងខ្សែបន្ទាត់កាត់។
02 នៃ 07
ដាក់ដីឥដ្ឋនៅលើកង់
ដីឥដ្ឋនៅលើកង់របស់ជាងស្មូនមិនបង្ហាញពីស្នាមប្រឡាក់ទេ។ Beth E Peterson មាន វិធី ជាច្រើន ដើម្បីកណ្តាលដីឥដ្ឋ នៅលើកង់របស់ជាងស្មូន។ វិធីសាស្រ្តខាងក្រោមនេះគឺជាវិធីមួយដែលខ្ញុំបានរកឃើញដែលល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើនដែលខ្ញុំបានបង្រៀន។
ដោយប្រើកម្លាំងកណ្តាលចូរលាបគ្រាប់បាល់ដីឥដ្ឋឱ្យជិតទៅកណ្ដាលកណ្តាលរបស់អ្នក។ ទាញកែងដៃខាងស្តាំរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងកន្លែងងងឹតរវាងជើងនិងដងខ្លួនរបស់អ្នកឬប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្នុងនៃភ្លៅរបស់អ្នក។ នេះធ្វើឱ្យកដៃនិងដៃរបស់អ្នកស្ថិតស្ថេរ។ ដីឥដ្ឋអាចផ្លាស់ទីបានយ៉ាងងាយដោយដៃរបស់អ្នក។ ជាមួយនឹងទម្ងន់នៃរាងកាយរបស់អ្នកធ្វើសកម្មភាពដូចជាដង្កៀបកដៃនិងដៃរបស់អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរដីឥដ្ឋដោយមិនចាំបាច់ប្រយុទ្ធ។
កង់របស់អ្នកគួរតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរនៅល្បឿនពេញលេញ។ សើមដីឥដ្ឋរបស់អ្នកជាមួយទឹកឬកាកសំណល់។ ដីឥដ្ឋគួរតែត្រូវបានលាបថ្នាំជានិច្ច។ ប្រសិនបើវាស្ងួតហើយចាប់យកដៃរបស់អ្នកកកិតនឹងធ្វើឱ្យ ដីឥដ្ឋ រលាយទៅកណ្តាល។ ដាក់អេប៉ុងផ្ទុកនៅចំកណ្តាលដៃឆ្វេងរបស់អ្នកហើយចុងម្រាមដៃពីរឬបី។ បាច់ច្របាច់ចេញតាមតម្រូវការ។
ដោយប្រើដៃស្ដាំរុញរបស់អ្នកដាក់ដីឥដ្ឋចូលឆ្ពោះទៅកណ្តាលនៃក្បាល កង់ ។ ប្រើដៃឆ្វេងរបស់អ្នកដើម្បីរុញដីឥដ្ឋចុះក្រោម។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការរុញដីឥដ្ឋរបស់អ្នកឡើងលើពីរបីដង។ អ្នកច្នៃប្រឌិតខ្លះជឿថាវាជួយបង្រួមដីឥដ្ឋកាន់តែច្រើននិងជួយអ្នកក្នុងពេលបោះ។
ដីឥដ្ឋត្រូវបានដាក់កណ្តាលនៅពេលដែលអ្នកអាចដាក់ម្រាមដៃឬដៃរបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងវាហើយម្រាមដៃមិនផ្លាស់ទីក្នុងវិធីណាមួយឡើយ។ ដោយមើលឃើញវាមើលទៅហាក់ដូចជាដីឥដ្ឋនៅតែមានសូម្បីតែនៅពេលវាត្រូវបានបង្វិលនៅល្បឿនពេញ។
03 នៃ 07
បើកដីឥដ្ឋហើយបង្កើតជាបាត
ជំហានទីពីរដើម្បីបង្កើតគ្រឿងស្មូននៅលើកង់គឺដើម្បីបើកដីឥដ្ឋកណ្តាល។ Beth E Peterson ជំហានបន្ទាប់គឺបើកដីឥដ្ឋនៅលើកង់។ ខណៈពេលដែលដីឥដ្ឋត្រូវបានបង្វិលនៅល្បឿនកំពូលនិងបន្តរំអិលដាក់ម្រាមដៃស្តាំរបស់អ្នកនៅលើកំពូល (តាមរយៈអ័ក្សកណ្តាល) ។ ដាក់ចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយដៃឆ្វេងរបស់អ្នក។ ដោយសារមេដៃរបស់អ្នកកំពុងឆ្លងកាត់កណ្តាលការបើកដីឥដ្ឋតាមរបៀបនេះធានាថាការបើកនឹងត្រូវបានដាក់កណ្តាលនៅពេលវាត្រូវបានបង្កើត។
បើកដីឥដ្ឋចុះទៅជម្រៅចុងក្រោយរបស់វា។ អ្នកចង់រក្សាទុកប្រហែលកន្លះលីត្រនៃដីឥដ្ឋនៅបាតនៃការបើក។ (មួយចំនួននេះនឹងត្រូវបាត់បង់នៅពេលដែល pot ត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដំបង។ ) នេះបង្កើតកម្រាលនៃសក្តានុពលរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រាកដថាបាតក្រាស់ប៉ុនណានោះទេសូមបញ្ឈប់កង់ហើយប្រើម្ជុលរបស់អ្នកដើម្បីវាស់វា។
កាត់បន្ថយល្បឿនកង់ទៅប្រហែលពាក់កណ្តាល។ ប្រើដៃឆ្វេងរបស់អ្នកដើម្បីណែនាំនិងដោតមេដៃរបស់អ្នក។ ទាញម្រាមដៃរបស់អ្នកទៅក្រៅ, រក្សាដៃខាងស្តាំរបស់អ្នកគ្រប់គ្រងផ្ទៃខាងក្រៅរបស់ដីឥដ្ឋ។ ពង្រីកកន្លែងបើកទ្វារដល់ទំហំដែលអ្នកចង់បានសម្រាប់ ជាន់ផ្នែកខាងក្នុងរបស់ថូ។ កុំបង្កើតមូលដ្ឋានតូចចង្អៀត។ ចងចាំថាអ្នកត្រូវការដើម្បីអាចរុញដៃរបស់អ្នកឡើងលើនិងចុះក្រោមនៅក្នុងផ្នែកខាងក្នុងរបស់សក្តានុពល។
ការបើកដីឥដ្ឋគឺជាដំណើរការស្មុគស្មាញមួយដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់សេចក្តីណែនាំលម្អិតសូមមើល របៀបបើកដីឥដ្ឋ ។
04 នៃ 07
បោះធុង
ចាប់ផ្តើមបោះនៅលើកង់របស់ជាងស្មូនដែលដុះហើយបង្កើតជញ្ជាំងរបស់ជញ្ជាំង។ Beth E Peterson កង់របស់អ្នកគួរតែត្រូវបានបង្វិលនៅមួយភាគបួនរហូតដល់ល្បឿនពាក់កណ្តាល។ ជាថ្មីម្តងទៀតអ្នកត្រូវរក្សាអំបិលឱ្យបន្តរហូត។
រក្សាដំបងជាប់គ្នាជាប់គ្នាពត់អ្នក forefingers ចូលទៅក្នុង crook មួយ។ ដាក់ដង្កៀបចង្អុរខាងស្ដាំរបស់អ្នកនៅកន្លែងខាងក្រៅនៃសក្តានុពលឡើងលើកង់។ ចង្អុលដៃខាងឆ្វេងរបស់អ្នកនៅលើជញ្ជាំងខាងក្នុងដែលស្រាលនៅលើកម្រាលឥដ្ឋ។ នេះដាក់ដោយដៃរបស់អ្នកសម្រាប់ការបោះដោយស្វ័យប្រវត្តិ: forefinger ខាងឆ្វេងដែលបានលើកពីលើម្រាមដៃខាងស្ដាំអំពីពាក់កណ្តាលអ៊ីញមួយ។
រក្សាដៃរបស់អ្នកឱ្យស្មើគ្នារុញវាឱ្យត្រង់ទៅខាងលើ។ តាមរយៈការធ្វើដូច្នេះអ្នកកំពុងជញ្ជក់ជញ្ជាំងនិងពង្រីកវាឡើង។ សកម្មភាពនេះគឺជាការបោះពិតប្រាកដ។ ប្រសិនបើដីឥដ្ឋព្យាយាមផ្លាស់ទីទៅខាងក្រៅ, បន្ថយល្បឿនកង់របស់អ្នក។
ធុងភាគច្រើនត្រូវចំណាយពេលប្រហែលបីដើម្បីឱ្យជញ្ជាំងឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ និយាយជាទូទៅអ្នកគួរតែមានគោលដៅសម្រាប់ជញ្ជាំងរវាងមួយភាគបួននិងពាក់កណ្តាលអ៊ីតក្រាស់។ ដើម្បីមើលព័ត៌មានលម្អិតអំពីរបៀបបោះចោលឬទាញជញ្ជាំងចូលទៅអត្ថបទ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទម្លាក់ជញ្ជាំង ។
05 នៃ 07
បង្ហាប់ Rim
នៅពេលបង្កើតគ្រឿងស្មូននៅលើកង់ជំហានមួយក្នុងចំណោមជំហានចុងក្រោយគឺការបង្ហាប់និងរាបស្មើ។ Beth E Peterson បន្ទាប់ពីបានបុកធុងរួចអ្នកត្រូវធ្វើការបញ្ចប់ខ្លះមុនពេលកាប់វាចេញពីកង់។ ដំបូងត្រូវប្រើអេប៉ុងនិងត្រាំទឹករាវទាំងអស់ដែលមាននៅបាតនៃចានរបស់អ្នក។ កាកសំណល់រាវនៅក្នុងសូលុយស្យុងនឹងបណ្តាលឱ្យមានភាពប្រេះស្រាំនៅពេលដែលមានកំដៅ។
ត្រាំ chamois របស់អ្នកនៅក្នុងទឹកឬកាកសំណល់សម្រាប់ពេលមួយ, រហូតដល់វាត្រូវបានយ៉ាងពេញលេញ saturated ។ ជាមួយនឹងកង់នៅល្បឿនប្រហែលជាត្រីកោណសូមទាញឈោងពុះនៅលើច្រមុះដោយម្រាមដៃប៉ះនឹងជ្រុងនីមួយៗនៃជញ្ជាំងប្រហែលមួយភាគបួនពីគែមរបស់រន្ធ។
ទាញចុះក្រោមបន្តិចនៅលើ chamois ដោយមិនរំកិលម្រាមដៃរបស់អ្នកចុះទៅក្រោម។ ការនេះនឹងធ្វើឱ្យដីឥដ្ឋលាប់និងបង្កើតជាពំនូកមួយនៅចុងម្ខាងដែលវាពង្រឹងនិងមើលឃើញដោយភ្នែក។ chamois ក៏នឹងរលោងផងដែរ។
លើកឡើងហើយងាកយឺត ៗ ។
06 នៃ 07
កាត់ធុង
ការកាត់បន្ថយសក្តានុពលនៅលើកង់យកដីឥដ្ឋដែលមិនចង់បានពីមូលដ្ឋានក៏ដូចជាការផ្តល់នូវសក្តានុពលមួយដែលមើលទៅបានបញ្ចប់។ Beth E Peterson ថែរក្សាកង់នៅល្បឿនត្រីមាស។ ប្រើចុងបញ្ចប់នៃឧបករណ៍កាត់ឈើរបស់អ្នកនៅខាងក្រោមផ្នែកខាងក្រៅនៃសក្តានុពលយកចេញដីឥដ្ឋដែលម្រាមដៃរបស់អ្នកមិនអាចទទួលបាននៅក្រោម។ បញ្ឈប់កង់ដើម្របីកាត់តាមត្រចៀកហើយបត់ថ្នមៗខណៈដ្រលអ្រចឹងរអិលច្ញពីចាន។
ធ្វើចង្កឹះចុងក្រោយដែលធ្វើឱ្យកាត់តិចតួចនៅបាតទីដប់ប្រាំមួយទៅប្រាំបីអ៊ីង។ ការកាត់បន្ថយនេះនឹងផ្តល់ឱ្យនូវសក្តានុពលមួយដែលអាចមើលឃើញនិងមើលទៅបានបញ្ចប់។
07 នៃ 07
កាត់ដំពីកង់
ប្រើលួសកាត់របស់ជាងស្មូនដើម្បីដោះរទេះចេញពីកង់របស់ជាងស្មូន។ Beth E Peterson ទាញខ្សែកាប់របស់អ្នកឱ្យថប់បានតាមដែលអាចធ្វើបាននៅផ្នែកម្ខាងនៃដំបង។ ចាប់ផ្តើមកង់បង្វិលយឺត ៗ ។ រក្សារន្ធលួសនៅលើផ្ទៃដោះរបស់ដំបងនិងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាននាំមកនូវខ្សែរឆ្ពោះទៅរកអ្នកក្នុងចលនាយឺតនិងបន្តបន្ទាប់។ បញ្ឈប់កង់ហើយប្រុងប្រយ័ត្នយកដាវចេញពីក្បាលកង់។
ដាក់កន្លែងដាក់ដេញដោលពីកន្លែងដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ ពលដលសំបកឈើរឹង (ប្រមាណមួយទៅបីថ្ង) គប្បីលើកវាពីដំបងហើយយកវាឱ្យសព្វថ្ង។ pot នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចសម្រាប់ការដុត bisque របស់ខ្លួននៅពេលដែលវាគឺជាឆ្អឹង - ស្ងួត។