ការយល់ដឹងអំពីកាលវិភាគភ្លើងនិងការបង្កើនល្បឿនគឺសំខាន់ណាស់សម្រាប់លទ្ធផលល្អនៅពេលប្រើឡ។ ការដុតគ្រឿងស្មូនមិនដូចជាការបើកឡុកឡាក់និងដុតនំបុ័ងឬនំប៉័ងទេ។ វាចាំបាច់ត្រូវចាត់ទុកថាជាដំណើរស្មុគស្មាញដែលមានដំណាក់កាលជាក់លាក់។
បាញ់កាលវិភាគ
កាលបរិច្ឆេទនៃការបាញ់គឺជាដំណាក់កាលដែលបានកំណត់ជាមុនពីដំណាក់កាលដែលឡានហោះចេញពីពេលវេលាដែលវាត្រូវបានបើករហូតដល់ពេលដែលវាត្រូវបានបិទឬបានត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីពន្លា។
ការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុង បរិយាកាស រឺ ឡាន ភ្លើង។
បាញ់ឆេះ
ផ្លូវចំណោតគឺជាអត្រាដែលសីតុណ្ហភាពរបស់ឡលកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ នេះអាចរួមបញ្ចូលទាំងការថយចុះ (ត្រជាក់) ក៏ដូចជាការបង្កើនសីតុណ្ហភាព។
ល្បឿនរបស់វាត្រូវបានគេវាស់វែងជាដឺក្រេក្នុងមួយម៉ោង (ក្នុងមួយម៉ោង / ម៉ោងឬក៏លើស / នាទី) ។
ការទទួលបានកំដៅមានការលំបាកជាងមុនសីតុណ្ហភាពខ្ពស់
មានអ្វីដែលត្រូវកត់សម្គាល់នៅពេលអ្នកបាញ់ដីឥដ្ឋរបស់អ្នកហើយជាពិសេសនៅពេលអ្នក គិតអំពីអ្វីដែលដីឥដ្ឋត្រូវប្រើ ។ នោះគឺជាការពិតដែលថាកំដៅរបស់ឡានកាន់តែមានភាពពិបាកក្នុងការបង្កើនសីតុណ្ហភាព។
ឧទាហរណ៏ឧបមាថាឡដុតអគ្គិសនីត្រូវការកំដៅ 50 គីឡូវ៉ាត់ដើម្បីបង្កើនសីតុណ្ហភាពរបស់វាដល់ដប់អង្សារនៅពេលឡលឹង 150 ដឺក្រេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែកដូចគ្នាមានកម្រិត 1.000 ដឺក្រេវានឹងយក 300 គីឡូវ៉ាត់ដើម្បីបង្កើនសីតុណ្ហភាព 10 អង្សារ។
ក្បួនដូចគ្នានេះត្រូវបានអនុវត្តជាមួយនឹងប្រភពកំដៅទាំងអស់: កំដៅខាងក្នុងនៃឡះគឺថាមពលកាន់តែច្រើនវានឹងយកទៅបង្កើនសីតុណ្ហភាពរបស់វាបន្ថែមទៀត។
មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះការប្រើប្រាស់ថាមពលនេះមានប្រសិទ្ធិភាព, ប៉ុន្តែក៏មានផ្លូវជម្រាលនេះ។ ឡឥដ្ឋដែលអាចឡើងដល់កម្រិត 500 អង្សាសេ / ម៉ោងនៅពេលចាប់ផ្តើមពី 200 អង្សាសេអាចមានកម្រិត 120 អង្សាសេតែប៉ុណ្ណោះនៅពេលឡនៅមានសីតុណ្ហភាព 2,000 អង្សារ។
កាលវិភាគ Bisque ធម្មតាជាមួយ Ramps
ជាឧទាហរណ៏មួយសូមមើលទៅកាលវិភាគ ដុត bisque មួយ ធម្មតា ។ កាលវិភាគសរសេរគឺ:
- កក់ក្តៅពេញមួយយប់ដោយមានសីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាព 150 ° F
- ពីរម៉ោងជាមួយនឹងជម្រាល 200 ° F / hr
- ពីរម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 300 អង្សា / ម៉ោង
- ជម្រាលនៅសីតុណ្ហភាព 400 អង្សាឬអត្រាល្អបំផុតរហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់។
ដំណាក់កាលពីរបន្ថែមទៀតអាចត្រូវបានសរសេរចេញប៉ុន្តែត្រូវបានយល់ដឹងជាទូទៅ។ ទាំងនេះគឺជាឡៅបិទនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានត្រូវបានឈានដល់ហើយការថយចុះធម្មតាដែលឡឥដ្ឋបិទត្រូវបានគេអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដោយអត្រាផ្ទាល់របស់វា។ ជាទូទៅភាពត្រជាក់ធម្មតានឹងត្រូវចំណាយពេលដូចគ្នានឹងការឆេះមេ។
កោណ 04 គ្រាប់កាំភ្លើងបាញ់កាំភ្លើងជាមួយនឹងការបាញ់ចុះក្រោម
ដោយសារតែការបាញ់ bisque បាន ផ្លាស់ប្តូរដីឥដ្ឋ រួចទៅហើយ ចូលទៅក្នុងសម្ភារៈសេរ៉ាមិចការ ដុតកាំរស្មីអាចបង្កើនសីតុណ្ហភាពលឿននៅដើមនិងពាក់កណ្តាលនៃការបាញ់នេះ។ ឧទាហរណ៏នេះ, យើងក៏នឹងឃើញថាឡះនឹងត្រូវបានបាញ់។ កំដៅនឹងត្រូវបានអនុវត្តគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថយកម្ដៅ។
- ពីរម៉ោងឡើងនៅ 150 អង្សា / ម៉ោង
- រយៈពេលបីម៉ោងជាមួយនឹងចំណោតនៅសីតុណ្ហភាព 400 អង្សាសេ / ម៉ោង
- ផ្លូវដែកនៅ 120 ° F រហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់
- ជម្រាល - នៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សាសេ / ម៉ោងរហូតដល់ឡែនត្រជាក់រហូតដល់ 500 អង្សាសេ។
កាលវិភាគបាញ់កាំភ្លើងកោណ 9 កាត់បន្ថយ
នេះគឺជាឧទាហរណ៏មួយនៃកោណធម្មតា 9 ការកាត់បន្ថយការបាញ់ប្រហារ ជាមួយនឹង ការកាត់បន្ថយដែល កំពុងកើតមានក្នុងអំឡុងពេលមួយដែលត្រាំនៅចុងបញ្ចប់នៃការបាញ់នេះ។
- ពីរម៉ោងជាមួយនឹងជម្រាលនៅ 150 ° F / hr
- ជម្រាលនៅសីតុណ្ហភាព 400 អង្សា / ម៉ោងរហូតដល់កោណ 8 ឡើងដល់ (ប្រហែល 2240 អង្សាសេ)
- ត្រាំជាមួយនឹងចំណតនៃ 0-40 ° F / hr រហូតដល់កោណ 9 ឈានដល់ (ប្រហែលមួយម៉ោងកន្លះ) ។